Wir haben eröffnet!
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Endlich ist es soweit. Wir haben eröffnet!
Und zur Feier des Tages stellen wir Euch einen ganz außergewöhnlichen Pfeffer vor:
Der Andalimanpfeffer
Ihr findet diesen delikaten Pfeffer in unserer Lachsbeize Wiking Gold wieder. Der Andalimanpfeffer wächst auf der Insel Sumatra und ausschließlich in reinem Wildwuchs. Kultivieren kann man diesen Pfeffer nicht, da bestimmte Vogelarten gebraucht werden mit einem ganz bestimmten Enzym, die die Samen fressen und im Flug wieder ausscheiden.
Die Ernte erfolgt per Hand und ist somit sehr aufwändig. Zudem wächst der Pfeffer auf der gesamten Insel verteilt. Getrocknet wird der Pfeffer in Bambusschalen, die auf Stelzen stehen und somit eine Luftzirkulation zulassen. Aus 8kg Andalimanpfeffer erhält man 1 kg getrockneten Andalimanpfeffer.
Der Andalimanpfeffer ist auch auf Sumatra eine Kostbarkeit und wird nur zu Festlichkeiten verwendet und wird mit Ehrfurcht behandelt.
In unserer Beize verleiht er dem Lachs eine einzigartige zitronige, leicht pfeffrige Note und macht diesen zu einer Delikatesse!
Zerrstoßt die Beize leicht und reibt den Lachs damit ein. Etwas Dill auf den Lachs und dann mit Frischhaltefolie fest umwickeln, zwischen zwei Teller legen und diese beschweren und dann ab in den Kühlschrank für ca. zwei Tage. Wir vakuumieren unseren Lachs, was genauso gut funktioniert.
Das Ergebnis ist sensationell!